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怎麽倒啤酒不會泡沫溢出

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相信不少喝啤酒的朋友在倒啤酒時都會受到啤酒泡沫的困擾,從瓶子裏往杯中倒啤酒,急性子的人,把瓶子拿得很高,有點象倒大碗茶似地,讓啤酒水柱衝向杯底,結果總是倒滿一杯泡沫,泡沫流淌得一桌子,待泡沫消失後,杯子裏的啤酒卻所剩無幾。那麽應該怎麽正確倒啤酒?
啤酒、香檳酒、可樂等清涼飲料,都是二氧化碳的過飽和溶液。在不密封的條件下,二氧化碳也會慢慢分離而散逸到空氣中去。新鮮的這類清涼飲料,含二氧化碳愈多品質就愈高。這也正是往杯中倒啤酒帶來泡沫溢出的原因。
啤酒
如果你想讓啤酒不冒泡地倒滿杯子,你就應當在倒的過程中,盡量減小啤酒杯中液體的相對速度,盡可能使注滿杯子的過程變為準靜態。直衝式之不適用,就是因為這種方式使啤酒柱有較大的動量,從而杯中的啤酒速度差加大,而且形成大量的小旋渦。而斜溜式,一方麵降低了啤酒從瓶口到接觸杯子這段落差,使啤酒入杯時的動能減小; 另一方麵杯子傾斜可以將啤酒柱對杯子的正衝擊變為斜衝擊,從而減小啤酒接觸瞬時的動量改變; 再者斜溜過程,增加啤酒溜到杯底的路程,在這溜的過程中杯壁近處的邊界粘性層造成對啤酒的阻力也可以減小啤酒到達杯底的速度。所以它基本上滿足盡可能準靜態的要求,整個過程中泡沫較少。
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